L’assiette Gourmande

6 mars 2013 Restaurants Aucun commentaire
Nouveau sur la marina, l’assiette gourmande vous propose tout un ensemble de plats délicieux élaborés à base de produits frais. Vous aurez tout le loisir de choisir vous-même votre Langouste et vos Ouassous dans nos viviers.
  • Direction: Olivier et David
  • Résidence Kayé La – 97118 Saint-François
  • 05-90-88-96-19
  • NC
  • NC
  • Fermé le Mardi
  • CB, chèque, espèce et chèque vacances

Type de cuisine

Cuisine de terroir

Les Menus

Menu enfant à 10€
(Boisson 33cl comprise)
Steak haché ou Filet de poisson pané ou Escalope de volaille à la crème
Petit pot (Vanille-fraise) ou Smarties Pop Up

Menus à 19€
Assiette de crudités et accras ou Terrine de poisson maison (Dorade) ou Carpaccio de boeuf
Filet de Dorade grillée ou Pavé de requin aux trois poivres ou Minute de volaille au cidre
Banane flambée ou Flan coco façon « Man Lili » ou Coupe de glace deux boules au choix

Menus à 29€
Terrine de canard maison et son chutney de figues ou Millefeuille d’andouillette à la normande ou Moelleux tiède d’oursin et son damier de coquillages ou Coquille de poisson frais gratinée
Panaché de poissons au Beurre Blanc maison ou Filet de vivaneau au beurre de rhum ou Magret de canard aux figues ou Crépinette de queue de boeuf
Soufflé glacé au rhum vieux et son coulis de mangue ou Assiette de sorbets et fruits frais ou Coupe de glace trois boules au choix

Menu langouste à 7,5€ les 100grs.

Les + restaurant

Langoustes en vivier

Recette du restaurant

Salade Royale de l’Assiette Gourmande , la salade originale qui mélange les produits locaux de Guadeloupe. Pour 2 personnes.

  • 1 langouste de 600/700gr
  • 1 plaque de poisson fumé
  • 1/2 poulet boucané
  • 1/2 ananas
  • 1/2 melon
  • 2 tomates
  • crudités (carottes, concombre)
  • Vinaigrette
  • Panaché de salade (mescun, feuilles de chêne, batavia, frisée)
  • pot de sauce chien
  • 1/2 citron

Cuire la langouste dans un court bouillon (eau, sel, thym, vinaigre, poivre) 10 minutes. Dressez le panaché de salade sur l’assiette avec melon, ananas coupé en quartiers, tomates et crudités disposées harmonieusement. Mettre dessus le poulet boucané et par dessus le poisson fumé avec le pot de sauce chien et le 1/2 citron. Assaisonez et mettre la langouste coupée en deux sur le dessus. Servir bien frais !

Carte situation du restaurant sur la Marina
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